وقتی برای اولین بار از ظروف چوبی استفاده می کنید، می توانید حدود 5 ساعت آن را در آب نمک غلیظ خیس کنید. آب نمک می تواند سلول های چوب را کم آب کند، چوب را فشرده تر کند و نقش عقیم سازی را ایفا کند.
پس از خیساندن آن را بیرون بیاورید تا خشک شود. پس از خشک شدن می توانید روغن نباتی را روی سطح ظروف بمالید. پس از جذب روغن، مجدداً حدود سه بار آن را بمالید. در مواقع عادی باید ظروف چوبی را تمیز نگه داشت و اجازه ندهید کثیفی های عمر طولانی مدت به سطح ظروف چوبی بچسبند و در نتیجه کثیفی های سرسختی ایجاد شود که قابل پاک شدن نیست. ضمناً پس از استفاده، ظروف غذاخوری را باید با فاصله حدود یک ماه در جای خشک قرار داد تا خشک شود. عملیات خیساندن آب نمک و پاک کردن روغن نباتی را می توان تکرار کرد تا ظروف سفره به راحتی کپک نشوند و بادوام شوند.
برای جلوگیری از مرطوب شدن و کپک زدن ظروف چوبی حتماً تهویه هوا را رعایت کنید. اگر هوا مرطوب است می توانید با سشوار برقی آن را خشک کنید اما از سوهان با دمای بالا استفاده نکنید.