طول چاقوی سوشی معمولاً حدود 20 سانتی متر است که از چاقوی معمولی آشپزخانه کوتاه تر است. این طول می تواند بهتر کنترل شود و برش را دقیق تر و دقیق تر کند. چاقوی او به خوبی جلا داده شده بود، سطح آن صاف و تیغه اش تیز بود. شکل تیغه نیز بسیار خاص است. معمولاً یک یا دو لبه است که با توجه به نیازهای مختلف می توان آن را انتخاب کرد. در عین حال تیزی تیغه نیز بسیار مهم است که نقش حیاتی در تولید سوشی دارد.
علاوه بر این، مواد چاقوی سوشی نیز بسیار مهم است. در شرایط عادی، تیغه و بدنه چاقو از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده اند. این ماده می تواند تیزی تیغه را بهتر حفظ کند و از اکسید شدن جلوگیری کند. و برخی از چاقوهای سوشی نیز با چوب یا شاخ مرغوب پوشیده شده اند که باعث راحتی و زیبایی بیشتر می شود.
تگ های محبوب: چاقوی سوشی، چین، تامین کنندگان، تولید کنندگان، کارخانه، عمده فروشی